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營養短片MTV

【米施洛 X 恒隆】豬柳核桃卷

材料:

 

豬柳

200克

核桃(無鹽或無糖)

80克

洋蔥

1/2個

乾蔥片

1湯匙

蒜蓉

1湯匙

2茶匙

紅椒粒

1茶匙

芝麻

少許

 

 

醃料:

 

1/2茶匙

1/3茶匙

胡椒粉

少許

雞蛋

1隻

生粉

1/2茶匙

 

 

調味料:

 

低鈉豉油

1茶匙

 

做法:

  1. 將豬柳切薄片,用刀背拍鬆後加入醃料。
  2. 核桃切碎備用。
  3. 將核桃碎用豬柳片包起成小卷,並以生粉封口。
  4. 燒熱鑊,用兩茶匙油將豬柳略煎至金黃色。
  5. 加入洋蔥、乾蔥片和蒜蓉略炒,並以低鈉豉油、水和糖調味。
  6. 灑上紅椒粒和芝麻,即成。

貼士:

  • 大部分的植物化合物都存於核桃的皮,所以核桃連皮吃更為有益。
  • 將豬肉逆紋橫切,除了令肉片面積較大,方便包裹核桃碎外,纖維組織亦被切斷,讓肉片更容易咀嚼。
【日日纖營輕鬆煮】香茅肉碎炒飯

材料:

 

免治瘦豬肉

160克

乾蔥

2湯匙

罐裝粟米粒

200克

麻油

4茶匙

白飯

2碗

 

 

醃料:

 

檸檬葉

3片

青檸汁

3湯匙

辣椒

2隻

魚露

3茶匙

胡椒粉

1/2茶匙

香茅粉

2茶匙

2茶匙

 

做法:

  1. 檸檬葉切幼絲,乾蔥切碎,辣椒切粒。
  2. 粟米粒隔水備用。
  3. 免治豬肉以醃料醃10分鐘。
  4. 燒熱鑊,下麻油爆香乾蔥,加入肉碎炒至半熟,加入白飯拌炒至飯粒分明。
  5. 最後加入粟米粒拌勻,即成。
【日日纖營輕鬆煮】日式木魚大阪燒

材料:

 

日/韓式薄餅粉

100克

椰菜

1/2碗

紅蘿蔔

1/2碗

雞蛋

1隻

瘦豚肉片

160克

清水

1/2杯

1茶匙

 

 

調味料:

 

低脂沙律醬

2茶匙

日式燒餅醬

1湯匙

紫菜絲

適量

木魚絲

適量

 

做法:

  1. 將椰菜切絲及紅蘿蔔去皮刨絲,備用。
  2. 將雞蛋打散成蛋漿,備用。
  3. 將薄餅粉倒在大碗中,加入1/2杯水及蛋漿,拌勻至幼滑糊狀。
  4. 將椰菜絲(約2碗)及紅蘿蔔絲(約1/2碗)加入粉漿中拌勻。
  5. 燒熱易潔鑊,下1/2茶匙油。
  6. 放入一半粉漿,以中火煎至半熟,然後放上一半豚肉片,反轉並煎至全熟及金黃色。
  7. 重覆步驟5-6把剩下的一半粉漿煎成薄餅。
  8. 在煎好的薄餅上擠上各2茶匙沙律醬及1湯匙燒餅醬,再放上適量紫菜絲及木魚絲,即成。
【米施洛 X 恒隆】香辣脆雞

材料:

 

去皮雞扒

320克(約8両)

雞蛋

1隻

麵包糠

30克

無糖粟米片

20克

紅椒粉

2茶匙

 

 

醃料:

 

Tabasco辣汁

2茶匙

減鹽豉油

1茶匙

紅椒粉

1茶匙

1/2茶匙

 

做法:

  1. 預熱焗爐至200度。
  2. 洗淨雞扒,去皮,平均切至18件,以醃料醃10分鐘。
  3. 將無糖粟米片壓碎,混合麵包糠及紅椒粉,備用。
  4. 加熱白鑊,煎雞件至半熟。
  5. 將雞件沾上蛋汁,再鋪滿麵包糠等乾材料,排於焗盤上。
  6. 放入焗爐焗10分鐘,取出反轉再焗三分鐘,即成。

貼士:

  • 動物的皮屬於飽和脂肪,將雞扒去皮可減少接近五倍的脂肪攝取,能降低患  有高血壓、心臟病及中風的風險。
  • 無糖粟米片屬低脂食材,能減少對食物的脂肪攝取,同時增加香脆效果。
【日日纖營輕鬆煮】海鮮忌廉長通粉

材料:

 
長通粉(已煮熟) 

2碗 

雜錦海鮮粒

200克

蒜頭

4粒

6 片

脫脂奶

40毫升

減脂淡忌廉

60毫升

低脂芝士 (切粒)  

2片

4茶匙

 

 

調味料:

 

1/2茶匙

黑椒碎

1茶匙

 

做法:

  1. 用薑水將海鮮汆水,隔水備用。
  2. 煲滾水,將長通粉煮熟。
  3. 蒜頭剁成蓉,備用。
  4. 下油,燒熱平底鑊,加入蒜蓉、中蝦及帶子炒至熟透。
  5. 加入脫脂奶及淡忌廉煮滾,放入意粉快炒。
  6. 再加入芝士碎、鹽及黑椒碎調味,拌勻即成。
【日日纖營輕鬆煮】黑椒牛柳絲炒麵
材料:  
牛柳 160克
青椒 1個
洋蔥 1/2個
蛋麵 1個
蒜蓉 1湯匙
   
醃料:  
低鈉豉油 2茶匙
生粉 1茶匙
麻油 1茶匙
黑椒碎 1茶匙
   
汁料:  
4湯匙
低鈉豉油 2湯匙
1湯匙
黑椒碎 1湯匙
老抽 1湯匙

 

做法:

  1. 蛋麵煮熟,隔水備用。
  2. 青椒、洋蔥切絲。牛柳切絲加調味醃15分鐘。
  3. 燒熱平底鑊,加熱 3茶匙油,炒香蒜蓉和洋蔥,炒牛柳絲至轉色,加入汁料,加入蛋麵炒勻,即可。
【米施洛 X 恒隆】蘋果雪耳炒蝦球

材料

 

鮮蝦

160克

蘋果

1個

西芹

150克

甘筍

80克

雲耳(乾)

20克

雪耳(乾)

10克

蒜蓉

1茶匙

少許

2片

2茶匙

   

調味料:

 

2湯匙

生粉

1茶匙

1/4茶匙

少許

胡椒粉

少許

 

做法:

1.  鮮蝦去殼挑腸,洗淨瀝乾,用少許鹽、胡椒粉及生粉調味後備用。

2.  雲耳及雪耳浸水後撕成小朵,汆水備用。

3.  西芹切段,甘筍切片。

4.  蘋果洗淨後連皮切成小塊。

5.  燒熱鑊,加一茶匙油爆香蒜蓉、蔥段及薑片,蝦落鑊略炒後盛起。

6.  加一茶匙油,用大火將西芹、甘筍、雲耳及雪耳快炒。

7.  將蝦球回鑊,加調味料用大火炒勻,最後加入蘋果,熄火後再快炒片刻上碟。

 

貼士:

  • 用食用梳打粉濕刷蘋果表皮兩分鐘,可有效清除果皮上的蠟質。
  • 水果入饌時,應該在水果落鑊後熄火快炒,並儘快上碟,以保留水果中的營養。
【日日纖營輕鬆煮】橙汁豬扒

材料:

 

無骨豬扒

400克

青椒、紅椒、黃椒

各半個

 

 

汁料:

 

鮮榨橙汁

100毫升

蘋果醋

2湯匙

豉油

2茶匙

4茶匙

生粉

2茶匙

蒜蓉

1/2茶匙

薑蓉

1/2茶匙

2湯匙

 

做法:

  1. 三色椒切角備用。
  2. 燒熱平底鑊,加熱 2茶匙油,煎熟豬扒上碟。
  3. 另再燒熱平底鑊,加熱 2茶匙油,炒勻三色椒,加入汁料,煮至汁液濃稠,加入已煎好的豬扒拌勻即可。
【日日纖營輕鬆煮】雜錦炒芋絲

材料:

 

芋絲

28扎

洋蔥 

半碗

韮菜

半碗

甜紅椒

1 個

銀芽

半碗

蟹柳

4條

火腿

2片

1茶匙

 

 

調味:

 

蠔油

2茶匙

半茶匙

芝蔴油

1茶匙

 

做法:

1.       芋絲隔水備用。

2.       洋蔥和火腿切絲、韮菜和甜紅椒切段、蟹柳撕開成絲備用。

3.       燒熱平底鑊,加一茶匙油,炒香洋蔥,再加入蟹柳、火腿絲和芋絲炒勻。

4.       加蠔油和糖調味。加入韮菜、甜紅椒炒至軟身。

5.       最後加入銀芽及麻油,炒勻即可。

【米施洛 X 恒隆】菠菜蘑菇意大利飯

材料:

 

意大利米

100克

蘑菇

200克

冬菇

20克

西芹、菠菜

各1碗

洋蔥

1/2個

温水

1公升

雞湯

250毫升

迷迭香、百里香

各2湯匙

橄欖油、蒜蓉

各2茶匙

蕃茜、牛油

各1茶匙

檸檬汁

1湯匙

1/3茶匙

黑胡椒

少許

 

做法:

1.  冬菇浸軟切片,蘑菇切片,備用。

2.  西芹和洋蔥切粒,菠菜切段,備用。

3.  用橄欖油將洋蔥、蒜蓉及西芹炒香,再加入意大利米。

4.  倒入熱雞湯,用中火煮意大利米約10分鐘。逐漸加入温水同時攪拌,以免黏鍋。

5.  加入雜菇、迷迭香及百里香,攪拌煮至米飯軟身。

6.  加入蕃茜、牛油、檸檬汁、黑胡椒及鹽,最後將菠菜下鍋拌勻至全熟,即成。

 

貼士:

  • 菠菜含有大量鐵質、維化命K及多種抗氧化物。煮食時最後才加入菠菜,可避免營養流失。
  • 傳統的意大利飯會加入大量芝士及牛油,今次利用菇菌和香草帶出香味,做出香軟口感,是較健康的煮法。
【日日纖營輕鬆煮】韓式泡菜豆腐鍋

材料:

 

泡菜

150克

日本旺菜

1碗

新鮮菇類

1碗 

布包豆腐         

1 磚

瘦牛肉片     

80克

 

 

牛肉醃料:

 

豉油

1茶匙

味琳

1茶匙

糖 

1茶匙

 

做法:

1.        牛肉片用醃料醃10分鐘。

2.        燒滾2碗水

3.        加入旺菜、菇類、豆腐,然後加入泡菜煮滾。

4.        最後加入牛肉片,焗煮約1分鐘,即成。

【日日纖營輕鬆煮】香蔥薯絲蛋餅

材料:

 

青蔥(切粒)

2/3碗

薯仔(刨絲)

360克

雞蛋

2隻 

煙火雞肉片        

60克

油    

2茶匙

   

調味料:

 

1/2茶匙

胡椒粉

適量

 

 

做法:

1.        青蔥切粒,煙火雞肉片切絲備用。

2.        薯仔刨絲,於清水浸15分鐘,隔水備用。

3.        雞蛋打勻,加入調味料、青蔥、煙火雞肉絲、薯仔絲拌勻。

4.        燒熱平底鑊,加2茶匙油,將(3)之材料加入平底鑊煎成薯餅,上碟即成。